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潮汕味道飄香海外 留住舌尖上的鄉(xiāng)愁


發(fā)布時間:

2024-07-29

一口家鄉(xiāng)味,幾許鄉(xiāng)思情。潮汕菜素來以食不厭精、佐料講究等特點風靡海內(nèi)外,是潮汕文化的精粹表達,為潮汕地區(qū)構(gòu)建了良好的對外形象,也是海內(nèi)外潮人舌尖上的鄉(xiāng)愁記憶。近年來,搭乘著RCEP(即《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》)和預制菜東風,一批批潮汕特色美食品牌紛紛開拓國際市場,各式各樣的潮汕風味食品也走出了“國際范”。

一口家鄉(xiāng)味,幾許鄉(xiāng)思情。潮汕菜素來以食不厭精、佐料講究等特點風靡海內(nèi)外,是潮汕文化的精粹表達,為潮汕地區(qū)構(gòu)建了良好的對外形象,也是海內(nèi)外潮人舌尖上的鄉(xiāng)愁記憶。近年來,搭乘著RCEP(即《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》)和預制菜東風,一批批潮汕特色美食品牌紛紛開拓國際市場,各式各樣的潮汕風味食品也走出了“國際范”。

 

而在潮汕味道飄香四海的背后,離不開海關(guān)部門的積極助力——汕頭海關(guān)通過落實促進外貿(mào)保穩(wěn)提質(zhì)系列措施,助力潮汕美食登上海外餐桌,讓獨特的“潮味”聯(lián)結(jié)起海內(nèi)外潮人的共同記憶。

 

在潮汕人的宴席上有句俗語——“無鵝不成宴”。潮汕地區(qū)養(yǎng)殖的獅頭鵝被譽為“世界鵝王”,而以獅頭鵝鹵制為特色的鹵鵝美食正在成為潮汕文化的一個符號,作為各地潮菜餐桌上的經(jīng)典頭盤大受海內(nèi)外消費者喜愛。

 

在汕頭,獅頭鵝產(chǎn)區(qū)主要集中于澄海區(qū)。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展積累,目前澄海區(qū)的獅頭鵝飼養(yǎng)量、種鵝存欄量、鵝苗生產(chǎn)量等在全國占很大優(yōu)勢,是當?shù)剞r(nóng)業(yè)特色品牌、重要支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

 

依托上述優(yōu)勢,加之RCEP等各類政策不斷釋放紅利,汕頭目前已出臺了“加快推進獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案”,多舉措推動獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,布局打造百億元級畜禽產(chǎn)業(yè)集群。

 

其中,發(fā)展獅頭鵝預制菜便是一個重要內(nèi)容。去年12月,汕頭澄海獅頭鵝預制菜順利實現(xiàn)首次出口,開始了大步邁向國際市場、“闖”世界的征程。

 

記者日前走進廣東熙望食品有限公司的生產(chǎn)車間,陣陣鹵香撲鼻而來,一只只鹵水獅頭鵝油亮肥美。該公司主打的“物只鹵鵝預制菜”是以潮汕鹵鵝為主的預制菜品牌,鹵水鵝肝、特色鹵水鵝肉銷量火爆。

 

據(jù)悉,標準化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化加速了獅頭鵝鹵制產(chǎn)品加工,鹵鵝預制菜不僅越來越多地出現(xiàn)在各地市民的餐桌上,而且借助豐富的華僑華人資源和緊密相連的海外市場,鹵鵝預制菜日益飄香全球。
“我們的鹵鵝預制菜產(chǎn)品深受海外僑胞、外國友人的喜愛,出口已經(jīng)是常態(tài)業(yè)務了。”上述公司外貿(mào)出口業(yè)務經(jīng)理楊卓麗說,澄海獅頭鵝“出海”成常態(tài)的背后,有著海關(guān)系列舉措的全程護航。
據(jù)介紹,為促成獅頭鵝順利出口實現(xiàn)零的突破,汕頭海關(guān)成立工作專班提前介入研究,為企業(yè)實行“點對點”服務,打通獅頭鵝出口全鏈條。同時,該關(guān)深入企業(yè)開展政策宣講,積極引導做好配套禽類養(yǎng)殖場、出口食品加工企業(yè)備案;發(fā)揮專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢,向企業(yè)詳細介紹鹵制獅頭鵝出口程序、要求以及國外相關(guān)禽類熟食的“準入”標準,精準指導鹵鵝食品出口企業(yè)建立對應質(zhì)量體系,推動澄海獅頭鵝安全優(yōu)質(zhì)出口。

 

相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,自首次出口以來,經(jīng)汕頭海關(guān)檢驗合格,已經(jīng)有1.2萬公斤鹵制獅頭鵝順利出口。

 

除了獅頭鵝特色鹵制品美食外,潮汕地區(qū)的海岸線綿長、水網(wǎng)密布,山地林立、陽光充足、雨水充沛,水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)食品、小吃等極具地域特色的產(chǎn)品豐富,且獨具風味,同樣深受海外市場歡迎。其中,連江瀕海、“耕三漁七”的汕頭市濠江區(qū)就是一個典型代表。

 

當前,汕頭濠江區(qū)正依托這些資源稟賦,緊緊抓住RCEP和預制菜東風,以打造粵東預制菜原材料采購中心、爭當廣東省預制菜國際交易中心、建設(shè)具有文化底蘊的潮汕預制菜產(chǎn)業(yè)集群為目標,通過發(fā)展海洋“藍色糧倉”、高標準建設(shè)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、建設(shè)“粵菜師傅+潮汕菜”新模式、打好“僑”名片等措施,全面推動聯(lián)農(nóng)帶農(nóng),推進鄉(xiāng)村振興,努力把濠江打造成為潮汕預制菜發(fā)展先行區(qū)。

 

自今年1月以來,濠江區(qū)一批又一批的水產(chǎn)預制菜陸續(xù)出口至RCEP成員國。數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,濠江主要水產(chǎn)企業(yè)出口至RCEP國家貿(mào)易額2654萬元。其中,作為濠江水產(chǎn)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的牽頭實施主體的冠海水產(chǎn),其水產(chǎn)品更是遠銷18個國家及地區(qū),讓越來越多的海內(nèi)外華僑華人品嘗到潮汕風味。

 

如何保障出口的預制菜風味,同時保障海內(nèi)外市民舌尖上的安全?記者在采訪中獲悉,除了各生產(chǎn)企業(yè)的預制菜保鮮技術(shù)研發(fā)和攻關(guān)外,保障進出口順暢同樣十分重要。

 

對此,汕頭海關(guān)開展了“農(nóng)食產(chǎn)品通關(guān)綠色行動”,設(shè)立進出口農(nóng)食產(chǎn)品屬地查檢“綠色通道”,實行“5+2”全天候預約查檢預約通關(guān),疊加優(yōu)先查驗、快查快放等通關(guān)便利化措施,全力保障農(nóng)食產(chǎn)品安全便利通關(guān)。

 

“生產(chǎn)好的牛肉丸在冷凍狀態(tài)下保質(zhì)期只有7天,海關(guān)‘綠色通道’實現(xiàn)全程‘零延時’‘零滯留’,最大化保證了產(chǎn)品風味。”汕頭市澄海區(qū)潮實速凍食品廠經(jīng)理張傳杰說。

 

據(jù)悉,今年以來,澄海海關(guān)深入汕頭市金平食品商會、潮汕各地企業(yè)開展調(diào)研29次,就擴大水產(chǎn)品、鹵制獅頭鵝、牛肉丸等特色農(nóng)食產(chǎn)品出口,聽取企業(yè)發(fā)展訴求,解決急難愁盼問題26個。

 

臨近中秋佳節(jié),應節(jié)食品月餅也迎來了生產(chǎn)加工和出口的旺季。在潮汕地區(qū),一塊塊新鮮出爐、獨具潮汕風味的潮式月餅,更是把大街小巷的節(jié)慶氛圍渲染得日益濃厚。

 

潮式月餅,又稱“朥餅”,至今有300多年的歷史,是眾多潮汕家庭中秋節(jié)賞月品茗時的必備美食,也是許多潮汕兒女關(guān)于家鄉(xiāng)最美味的記憶之一。

 

“每逢佳節(jié)倍思親。我認為潮汕的朥餅別有風味,承載著鄉(xiāng)愁的味道。對于潮汕人來說,朥餅代表著對親戚朋友的牽掛,對傳統(tǒng)的傳承。”羊城晚報記者近日到汕頭西堤仁和餅家龍興門店走訪時,恰好遇到了前來采購的市民陳先生。陳先生告訴記者,他已經(jīng)定居在廣州了,但每年中秋節(jié)都會回到汕頭,采購一些新鮮出爐的潮式月餅回去給廣州的朋友嘗嘗鮮。

 

西堤仁和餅家是汕頭的百年老字號,每年中秋節(jié)前夕,該商家生產(chǎn)的潮式月餅總是供不應求,許多訂單需要提前幾個月下訂,線下門店更是每天都圍滿了顧客。“從餡料到包裝外膜,我們都是純手工制作,堅持傳承百年老字號的手工技藝。”西堤仁和餅家龍興門店負責人鄧女士告訴記者,一塊潮式月餅出爐的背后總共要經(jīng)過49道工序,其中關(guān)鍵的一步是開酥皮,酥皮易散,只有由師傅包上一層外膜,才能保證純正的口感。

 

在多年的傳承發(fā)展中,潮式月餅的文化味如今越來越濃郁了。“近年來,在堅守潮式月餅傳統(tǒng)技藝的同時,我們也推出了僑、潮等多個文化主題系列產(chǎn)品,從口味、包裝、銷售等,圍繞潮汕特色開發(fā)出多種品類。”廣東榮誠食品有限公司總經(jīng)理劉維雄向記者介紹說,“萬千潮人,一半在國內(nèi)、一半在海外,僑就是汕頭的特色,這幾年我們一直努力要打造一款僑主題產(chǎn)品,借由‘朥餅’這個載體講述潮汕的僑故事。”

 

日前,經(jīng)汕頭海關(guān)所屬澄海海關(guān)檢驗檢疫合格,汕頭市蘇南糖果廠有限公司生產(chǎn)的670箱潮式月餅也順利出口新加坡。據(jù)悉,這是汕頭潮式月餅首次出口新加坡。

 

據(jù)介紹,潮汕地區(qū)是著名的僑鄉(xiāng),隨著佳節(jié)臨近,海外市場對潮式月餅的需求日益增大。為保障潮式月餅順利“登”上海外餐桌,澄海海關(guān)主動靠前服務,收集梳理進口國食品法律法規(guī)及安全動態(tài)、貿(mào)易情況等風險信息,對月餅出口企業(yè)進行“一企一策”指導幫扶,開設(shè)“便企線上輔導”,及時解答企業(yè)疑難問題。同時,在源頭監(jiān)督和日常管理上下功夫,加強對企業(yè)原輔料采購、食品添加劑使用、成品包裝

 

儲存等全過程日常監(jiān)督管理,提高企業(yè)品控水平,確保符合進口國相關(guān)檢疫要求。

 

“在海關(guān)加強技術(shù)貿(mào)易指導和監(jiān)管服務助力下,我們公司潮式月餅順利實現(xiàn)首次出口,我們對后續(xù)拓展訂單很有信心。”汕頭市蘇南糖果廠有限公司負責人陳永明說。

 

來源 | 羊城晚報·羊城派

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