一口家鄉味，幾許鄉思情。潮汕菜素來(lái)以食不厭精、佐料講究等特點(diǎn)風(fēng)靡海內外，是潮汕文化的精粹表達，為潮汕地區構建了良好的對外形象，也是海內外潮人舌尖上的鄉愁記憶。近年來(lái)，搭乘著(zhù)RCEP（即《區域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》）和預制菜東風(fēng)，一批批潮汕特色美食品牌紛紛開(kāi)拓國際市場(chǎng)，各式各樣的潮汕風(fēng)味食品也走出了“國際范”。

而在潮汕味道飄香四海的背后，離不開(kāi)海關(guān)部門(mén)的積極助力——汕頭海關(guān)通過(guò)落實(shí)促進(jìn)外貿保穩提質(zhì)系列措施，助力潮汕美食登上海外餐桌，讓獨特的“潮味”聯(lián)結起海內外潮人的共同記憶。

在潮汕人的宴席上有句俗語(yǔ)——“無(wú)鵝不成宴”。潮汕地區養殖的獅頭鵝被譽(yù)為“世界鵝王”，而以獅頭鵝鹵制為特色的鹵鵝美食正在成為潮汕文化的一個(gè)符號，作為各地潮菜餐桌上的經(jīng)典頭盤(pán)大受海內外消費者喜愛(ài)。

在汕頭，獅頭鵝產(chǎn)區主要集中于澄海區。經(jīng)過(guò)數十年的發(fā)展積累，目前澄海區的獅頭鵝飼養量、種鵝存欄量、鵝苗生產(chǎn)量等在全國占很大優(yōu)勢，是當地農業(yè)特色品牌、重要支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農帶農增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

依托上述優(yōu)勢，加之RCEP等各類(lèi)政策不斷釋放紅利，汕頭目前已出臺了“加快推進(jìn)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案”，多舉措推動(dòng)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，布局打造百億元級畜禽產(chǎn)業(yè)集群。

其中，發(fā)展獅頭鵝預制菜便是一個(gè)重要內容。去年12月，汕頭澄海獅頭鵝預制菜順利實(shí)現首次出口，開(kāi)始了大步邁向國際市場(chǎng)、“闖”世界的征程。

記者日前走進(jìn)廣東熙望食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，陣陣鹵香撲鼻而來(lái)，一只只鹵水獅頭鵝油亮肥美。該公司主打的“物只鹵鵝預制菜”是以潮汕鹵鵝為主的預制菜品牌，鹵水鵝肝、特色鹵水鵝肉銷(xiāo)量火爆。

據悉，標準化、規范化、產(chǎn)業(yè)化加速了獅頭鵝鹵制產(chǎn)品加工，鹵鵝預制菜不僅越來(lái)越多地出現在各地市民的餐桌上，而且借助豐富的華僑華人資源和緊密相連的海外市場(chǎng)，鹵鵝預制菜日益飄香全球。
“我們的鹵鵝預制菜產(chǎn)品深受海外僑胞、外國友人的喜愛(ài)，出口已經(jīng)是常態(tài)業(yè)務(wù)了。”上述公司外貿出口業(yè)務(wù)經(jīng)理楊卓麗說(shuō)，澄海獅頭鵝“出海”成常態(tài)的背后，有著(zhù)海關(guān)系列舉措的全程護航。
據介紹，為促成獅頭鵝順利出口實(shí)現零的突破，汕頭海關(guān)成立工作專(zhuān)班提前介入研究，為企業(yè)實(shí)行“點(diǎn)對點(diǎn)”服務(wù)，打通獅頭鵝出口全鏈條。同時(shí)，該關(guān)深入企業(yè)開(kāi)展政策宣講，積極引導做好配套禽類(lèi)養殖場(chǎng)、出口食品加工企業(yè)備案；發(fā)揮專(zhuān)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，向企業(yè)詳細介紹鹵制獅頭鵝出口程序、要求以及國外相關(guān)禽類(lèi)熟食的“準入”標準，精準指導鹵鵝食品出口企業(yè)建立對應質(zhì)量體系，推動(dòng)澄海獅頭鵝安全優(yōu)質(zhì)出口。

相關(guān)統計數據顯示，自首次出口以來(lái)，經(jīng)汕頭海關(guān)檢驗合格，已經(jīng)有1.2萬(wàn)公斤鹵制獅頭鵝順利出口。

除了獅頭鵝特色鹵制品美食外，潮汕地區的海岸線(xiàn)綿長(cháng)、水網(wǎng)密布，山地林立、陽(yáng)光充足、雨水充沛，水產(chǎn)品、農產(chǎn)品、傳統食品、小吃等極具地域特色的產(chǎn)品豐富，且獨具風(fēng)味，同樣深受海外市場(chǎng)歡迎。其中，連江瀕海、“耕三漁七”的汕頭市濠江區就是一個(gè)典型代表。

當前，汕頭濠江區正依托這些資源稟賦，緊緊抓住RCEP和預制菜東風(fēng)，以打造粵東預制菜原材料采購中心、爭當廣東省預制菜國際交易中心、建設具有文化底蘊的潮汕預制菜產(chǎn)業(yè)集群為目標，通過(guò)發(fā)展海洋“藍色糧倉”、高標準建設省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園、建設“粵菜師傅+潮汕菜”新模式、打好“僑”名片等措施，全面推動(dòng)聯(lián)農帶農，推進(jìn)鄉村振興，努力把濠江打造成為潮汕預制菜發(fā)展先行區。

自今年1月以來(lái)，濠江區一批又一批的水產(chǎn)預制菜陸續出口至RCEP成員國。數據顯示，今年上半年，濠江主要水產(chǎn)企業(yè)出口至RCEP國家貿易額2654萬(wàn)元。其中，作為濠江水產(chǎn)省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園的牽頭實(shí)施主體的冠海水產(chǎn)，其水產(chǎn)品更是遠銷(xiāo)18個(gè)國家及地區，讓越來(lái)越多的海內外華僑華人品嘗到潮汕風(fēng)味。

如何保障出口的預制菜風(fēng)味，同時(shí)保障海內外市民舌尖上的安全？記者在采訪(fǎng)中獲悉，除了各生產(chǎn)企業(yè)的預制菜保鮮技術(shù)研發(fā)和攻關(guān)外，保障進(jìn)出口順暢同樣十分重要。

對此，汕頭海關(guān)開(kāi)展了“農食產(chǎn)品通關(guān)綠色行動(dòng)”，設立進(jìn)出口農食產(chǎn)品屬地查檢“綠色通道”，實(shí)行“5+2”全天候預約查檢預約通關(guān)，疊加優(yōu)先查驗、快查快放等通關(guān)便利化措施，全力保障農食產(chǎn)品安全便利通關(guān)。

“生產(chǎn)好的牛肉丸在冷凍狀態(tài)下保質(zhì)期只有7天，海關(guān)‘綠色通道’實(shí)現全程‘零延時(shí)’‘零滯留’，最大化保證了產(chǎn)品風(fēng)味。”汕頭市澄海區潮實(shí)速凍食品廠(chǎng)經(jīng)理張傳杰說(shuō)。

據悉，今年以來(lái)，澄海海關(guān)深入汕頭市金平食品商會(huì )、潮汕各地企業(yè)開(kāi)展調研29次，就擴大水產(chǎn)品、鹵制獅頭鵝、牛肉丸等特色農食產(chǎn)品出口，聽(tīng)取企業(yè)發(fā)展訴求，解決急難愁盼問(wèn)題26個(gè)。

臨近中秋佳節，應節食品月餅也迎來(lái)了生產(chǎn)加工和出口的旺季。在潮汕地區，一塊塊新鮮出爐、獨具潮汕風(fēng)味的潮式月餅，更是把大街小巷的節慶氛圍渲染得日益濃厚。

潮式月餅，又稱(chēng)“朥餅”，至今有300多年的歷史，是眾多潮汕家庭中秋節賞月品茗時(shí)的必備美食，也是許多潮汕兒女關(guān)于家鄉最美味的記憶之一。

“每逢佳節倍思親。我認為潮汕的朥餅別有風(fēng)味，承載著(zhù)鄉愁的味道。對于潮汕人來(lái)說(shuō)，朥餅代表著(zhù)對親戚朋友的牽掛，對傳統的傳承。”羊城晚報記者近日到汕頭西堤仁和餅家龍興門(mén)店走訪(fǎng)時(shí)，恰好遇到了前來(lái)采購的市民陳先生。陳先生告訴記者，他已經(jīng)定居在廣州了，但每年中秋節都會(huì )回到汕頭，采購一些新鮮出爐的潮式月餅回去給廣州的朋友嘗嘗鮮。

西堤仁和餅家是汕頭的百年老字號，每年中秋節前夕，該商家生產(chǎn)的潮式月餅總是供不應求，許多訂單需要提前幾個(gè)月下訂，線(xiàn)下門(mén)店更是每天都圍滿(mǎn)了顧客。“從餡料到包裝外膜，我們都是純手工制作，堅持傳承百年老字號的手工技藝。”西堤仁和餅家龍興門(mén)店負責人鄧女士告訴記者，一塊潮式月餅出爐的背后總共要經(jīng)過(guò)49道工序，其中關(guān)鍵的一步是開(kāi)酥皮，酥皮易散，只有由師傅包上一層外膜，才能保證純正的口感。

在多年的傳承發(fā)展中，潮式月餅的文化味如今越來(lái)越濃郁了。“近年來(lái)，在堅守潮式月餅傳統技藝的同時(shí)，我們也推出了僑、潮等多個(gè)文化主題系列產(chǎn)品，從口味、包裝、銷(xiāo)售等，圍繞潮汕特色開(kāi)發(fā)出多種品類(lèi)。”廣東榮誠食品有限公司總經(jīng)理劉維雄向記者介紹說(shuō)，“萬(wàn)千潮人，一半在國內、一半在海外，僑就是汕頭的特色，這幾年我們一直努力要打造一款僑主題產(chǎn)品，借由‘朥餅’這個(gè)載體講述潮汕的僑故事。”

日前，經(jīng)汕頭海關(guān)所屬澄海海關(guān)檢驗檢疫合格，汕頭市蘇南糖果廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的670箱潮式月餅也順利出口新加坡。據悉，這是汕頭潮式月餅首次出口新加坡。

據介紹，潮汕地區是著(zhù)名的僑鄉，隨著(zhù)佳節臨近，海外市場(chǎng)對潮式月餅的需求日益增大。為保障潮式月餅順利“登”上海外餐桌，澄海海關(guān)主動(dòng)靠前服務(wù)，收集梳理進(jìn)口國食品法律法規及安全動(dòng)態(tài)、貿易情況等風(fēng)險信息，對月餅出口企業(yè)進(jìn)行“一企一策”指導幫扶，開(kāi)設“便企線(xiàn)上輔導”，及時(shí)解答企業(yè)疑難問(wèn)題。同時(shí)，在源頭監督和日常管理上下功夫，加強對企業(yè)原輔料采購、食品添加劑使用、成品包裝

儲存等全過(guò)程日常監督管理，提高企業(yè)品控水平，確保符合進(jìn)口國相關(guān)檢疫要求。

“在海關(guān)加強技術(shù)貿易指導和監管服務(wù)助力下，我們公司潮式月餅順利實(shí)現首次出口，我們對后續拓展訂單很有信心。”汕頭市蘇南糖果廠(chǎng)有限公司負責人陳永明說(shuō)。

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