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潮汕味道飄香海外 留住舌尖上的鄉愁


發(fā)布時(shí)間:

2024-07-29

一口家鄉味,幾許鄉思情。潮汕菜素來(lái)以食不厭精、佐料講究等特點(diǎn)風(fēng)靡海內外,是潮汕文化的精粹表達,為潮汕地區構建了良好的對外形象,也是海內外潮人舌尖上的鄉愁記憶。近年來(lái),搭乘著(zhù)RCEP(即《區域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》)和預制菜東風(fēng),一批批潮汕特色美食品牌紛紛開(kāi)拓國際市場(chǎng),各式各樣的潮汕風(fēng)味食品也走出了“國際范”。

一口家鄉味,幾許鄉思情。潮汕菜素來(lái)以食不厭精、佐料講究等特點(diǎn)風(fēng)靡海內外,是潮汕文化的精粹表達,為潮汕地區構建了良好的對外形象,也是海內外潮人舌尖上的鄉愁記憶。近年來(lái),搭乘著(zhù)RCEP(即《區域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》)和預制菜東風(fēng),一批批潮汕特色美食品牌紛紛開(kāi)拓國際市場(chǎng),各式各樣的潮汕風(fēng)味食品也走出了“國際范”。

 

而在潮汕味道飄香四海的背后,離不開(kāi)海關(guān)部門(mén)的積極助力——汕頭海關(guān)通過(guò)落實(shí)促進(jìn)外貿保穩提質(zhì)系列措施,助力潮汕美食登上海外餐桌,讓獨特的“潮味”聯(lián)結起海內外潮人的共同記憶。

 

在潮汕人的宴席上有句俗語(yǔ)——“無(wú)鵝不成宴”。潮汕地區養殖的獅頭鵝被譽(yù)為“世界鵝王”,而以獅頭鵝鹵制為特色的鹵鵝美食正在成為潮汕文化的一個(gè)符號,作為各地潮菜餐桌上的經(jīng)典頭盤(pán)大受海內外消費者喜愛(ài)。

 

在汕頭,獅頭鵝產(chǎn)區主要集中于澄海區。經(jīng)過(guò)數十年的發(fā)展積累,目前澄海區的獅頭鵝飼養量、種鵝存欄量、鵝苗生產(chǎn)量等在全國占很大優(yōu)勢,是當地農業(yè)特色品牌、重要支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農帶農增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

 

依托上述優(yōu)勢,加之RCEP等各類(lèi)政策不斷釋放紅利,汕頭目前已出臺了“加快推進(jìn)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案”,多舉措推動(dòng)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,布局打造百億元級畜禽產(chǎn)業(yè)集群。

 

其中,發(fā)展獅頭鵝預制菜便是一個(gè)重要內容。去年12月,汕頭澄海獅頭鵝預制菜順利實(shí)現首次出口,開(kāi)始了大步邁向國際市場(chǎng)、“闖”世界的征程。

 

記者日前走進(jìn)廣東熙望食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間,陣陣鹵香撲鼻而來(lái),一只只鹵水獅頭鵝油亮肥美。該公司主打的“物只鹵鵝預制菜”是以潮汕鹵鵝為主的預制菜品牌,鹵水鵝肝、特色鹵水鵝肉銷(xiāo)量火爆。

 

據悉,標準化、規范化、產(chǎn)業(yè)化加速了獅頭鵝鹵制產(chǎn)品加工,鹵鵝預制菜不僅越來(lái)越多地出現在各地市民的餐桌上,而且借助豐富的華僑華人資源和緊密相連的海外市場(chǎng),鹵鵝預制菜日益飄香全球。
“我們的鹵鵝預制菜產(chǎn)品深受海外僑胞、外國友人的喜愛(ài),出口已經(jīng)是常態(tài)業(yè)務(wù)了。”上述公司外貿出口業(yè)務(wù)經(jīng)理楊卓麗說(shuō),澄海獅頭鵝“出海”成常態(tài)的背后,有著(zhù)海關(guān)系列舉措的全程護航。
據介紹,為促成獅頭鵝順利出口實(shí)現零的突破,汕頭海關(guān)成立工作專(zhuān)班提前介入研究,為企業(yè)實(shí)行“點(diǎn)對點(diǎn)”服務(wù),打通獅頭鵝出口全鏈條。同時(shí),該關(guān)深入企業(yè)開(kāi)展政策宣講,積極引導做好配套禽類(lèi)養殖場(chǎng)、出口食品加工企業(yè)備案;發(fā)揮專(zhuān)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢,向企業(yè)詳細介紹鹵制獅頭鵝出口程序、要求以及國外相關(guān)禽類(lèi)熟食的“準入”標準,精準指導鹵鵝食品出口企業(yè)建立對應質(zhì)量體系,推動(dòng)澄海獅頭鵝安全優(yōu)質(zhì)出口。

 

相關(guān)統計數據顯示,自首次出口以來(lái),經(jīng)汕頭海關(guān)檢驗合格,已經(jīng)有1.2萬(wàn)公斤鹵制獅頭鵝順利出口。

 

除了獅頭鵝特色鹵制品美食外,潮汕地區的海岸線(xiàn)綿長(cháng)、水網(wǎng)密布,山地林立、陽(yáng)光充足、雨水充沛,水產(chǎn)品、農產(chǎn)品、傳統食品、小吃等極具地域特色的產(chǎn)品豐富,且獨具風(fēng)味,同樣深受海外市場(chǎng)歡迎。其中,連江瀕海、“耕三漁七”的汕頭市濠江區就是一個(gè)典型代表。

 

當前,汕頭濠江區正依托這些資源稟賦,緊緊抓住RCEP和預制菜東風(fēng),以打造粵東預制菜原材料采購中心、爭當廣東省預制菜國際交易中心、建設具有文化底蘊的潮汕預制菜產(chǎn)業(yè)集群為目標,通過(guò)發(fā)展海洋“藍色糧倉”、高標準建設省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園、建設“粵菜師傅+潮汕菜”新模式、打好“僑”名片等措施,全面推動(dòng)聯(lián)農帶農,推進(jìn)鄉村振興,努力把濠江打造成為潮汕預制菜發(fā)展先行區。

 

自今年1月以來(lái),濠江區一批又一批的水產(chǎn)預制菜陸續出口至RCEP成員國。數據顯示,今年上半年,濠江主要水產(chǎn)企業(yè)出口至RCEP國家貿易額2654萬(wàn)元。其中,作為濠江水產(chǎn)省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園的牽頭實(shí)施主體的冠海水產(chǎn),其水產(chǎn)品更是遠銷(xiāo)18個(gè)國家及地區,讓越來(lái)越多的海內外華僑華人品嘗到潮汕風(fēng)味。

 

如何保障出口的預制菜風(fēng)味,同時(shí)保障海內外市民舌尖上的安全?記者在采訪(fǎng)中獲悉,除了各生產(chǎn)企業(yè)的預制菜保鮮技術(shù)研發(fā)和攻關(guān)外,保障進(jìn)出口順暢同樣十分重要。

 

對此,汕頭海關(guān)開(kāi)展了“農食產(chǎn)品通關(guān)綠色行動(dòng)”,設立進(jìn)出口農食產(chǎn)品屬地查檢“綠色通道”,實(shí)行“5+2”全天候預約查檢預約通關(guān),疊加優(yōu)先查驗、快查快放等通關(guān)便利化措施,全力保障農食產(chǎn)品安全便利通關(guān)。

 

“生產(chǎn)好的牛肉丸在冷凍狀態(tài)下保質(zhì)期只有7天,海關(guān)‘綠色通道’實(shí)現全程‘零延時(shí)’‘零滯留’,最大化保證了產(chǎn)品風(fēng)味。”汕頭市澄海區潮實(shí)速凍食品廠(chǎng)經(jīng)理張傳杰說(shuō)。

 

據悉,今年以來(lái),澄海海關(guān)深入汕頭市金平食品商會(huì )、潮汕各地企業(yè)開(kāi)展調研29次,就擴大水產(chǎn)品、鹵制獅頭鵝、牛肉丸等特色農食產(chǎn)品出口,聽(tīng)取企業(yè)發(fā)展訴求,解決急難愁盼問(wèn)題26個(gè)。

 

臨近中秋佳節,應節食品月餅也迎來(lái)了生產(chǎn)加工和出口的旺季。在潮汕地區,一塊塊新鮮出爐、獨具潮汕風(fēng)味的潮式月餅,更是把大街小巷的節慶氛圍渲染得日益濃厚。

 

潮式月餅,又稱(chēng)“朥餅”,至今有300多年的歷史,是眾多潮汕家庭中秋節賞月品茗時(shí)的必備美食,也是許多潮汕兒女關(guān)于家鄉最美味的記憶之一。

 

“每逢佳節倍思親。我認為潮汕的朥餅別有風(fēng)味,承載著(zhù)鄉愁的味道。對于潮汕人來(lái)說(shuō),朥餅代表著(zhù)對親戚朋友的牽掛,對傳統的傳承。”羊城晚報記者近日到汕頭西堤仁和餅家龍興門(mén)店走訪(fǎng)時(shí),恰好遇到了前來(lái)采購的市民陳先生。陳先生告訴記者,他已經(jīng)定居在廣州了,但每年中秋節都會(huì )回到汕頭,采購一些新鮮出爐的潮式月餅回去給廣州的朋友嘗嘗鮮。

 

西堤仁和餅家是汕頭的百年老字號,每年中秋節前夕,該商家生產(chǎn)的潮式月餅總是供不應求,許多訂單需要提前幾個(gè)月下訂,線(xiàn)下門(mén)店更是每天都圍滿(mǎn)了顧客。“從餡料到包裝外膜,我們都是純手工制作,堅持傳承百年老字號的手工技藝。”西堤仁和餅家龍興門(mén)店負責人鄧女士告訴記者,一塊潮式月餅出爐的背后總共要經(jīng)過(guò)49道工序,其中關(guān)鍵的一步是開(kāi)酥皮,酥皮易散,只有由師傅包上一層外膜,才能保證純正的口感。

 

在多年的傳承發(fā)展中,潮式月餅的文化味如今越來(lái)越濃郁了。“近年來(lái),在堅守潮式月餅傳統技藝的同時(shí),我們也推出了僑、潮等多個(gè)文化主題系列產(chǎn)品,從口味、包裝、銷(xiāo)售等,圍繞潮汕特色開(kāi)發(fā)出多種品類(lèi)。”廣東榮誠食品有限公司總經(jīng)理劉維雄向記者介紹說(shuō),“萬(wàn)千潮人,一半在國內、一半在海外,僑就是汕頭的特色,這幾年我們一直努力要打造一款僑主題產(chǎn)品,借由‘朥餅’這個(gè)載體講述潮汕的僑故事。”

 

日前,經(jīng)汕頭海關(guān)所屬澄海海關(guān)檢驗檢疫合格,汕頭市蘇南糖果廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的670箱潮式月餅也順利出口新加坡。據悉,這是汕頭潮式月餅首次出口新加坡。

 

據介紹,潮汕地區是著(zhù)名的僑鄉,隨著(zhù)佳節臨近,海外市場(chǎng)對潮式月餅的需求日益增大。為保障潮式月餅順利“登”上海外餐桌,澄海海關(guān)主動(dòng)靠前服務(wù),收集梳理進(jìn)口國食品法律法規及安全動(dòng)態(tài)、貿易情況等風(fēng)險信息,對月餅出口企業(yè)進(jìn)行“一企一策”指導幫扶,開(kāi)設“便企線(xiàn)上輔導”,及時(shí)解答企業(yè)疑難問(wèn)題。同時(shí),在源頭監督和日常管理上下功夫,加強對企業(yè)原輔料采購、食品添加劑使用、成品包裝

 

儲存等全過(guò)程日常監督管理,提高企業(yè)品控水平,確保符合進(jìn)口國相關(guān)檢疫要求。

 

“在海關(guān)加強技術(shù)貿易指導和監管服務(wù)助力下,我們公司潮式月餅順利實(shí)現首次出口,我們對后續拓展訂單很有信心。”汕頭市蘇南糖果廠(chǎng)有限公司負責人陳永明說(shuō)。

 

來(lái)源 | 羊城晚報·羊城派

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潮汕地區有一種美食叫作“丸”,每一種“丸”都是潮汕美食的精華

丸是潮汕美食的重要組成部分,也濃縮了潮汕美食的精華。潮汕肉丸的制作始于魚(yú)丸。相傳春秋戰國時(shí)期,楚平王喜歡吃魚(yú),如果沒(méi)有魚(yú),楚平王就會(huì )食而無(wú)味。但楚平王殘暴成性,如果吃魚(yú)時(shí)不慎被魚(yú)剌、魚(yú)骨梗在喉中,便會(huì )殺了做菜廚師。一個(gè)新廚師深感伴君如虎,他在無(wú)意中將魚(yú)肉剁成肉泥,再搓成丸子給楚平王吃。沒(méi)想到楚平王竟贊不絕口。潮汕人便沿用了這種方法做出各種類(lèi)型、各種原材料的丸子。

潮汕美食千千萬(wàn),為什么那么多人就是更加偏愛(ài)這么幾種

潮汕地區位于廣東省和福建省的交界處,中國的東南沿海,一直是粵東、贛東南、閩西南的商品集散地。潮汕人稱(chēng)之為“省的盡頭”,潮汕歷史悠久,文化底蘊豐厚。許多潮汕美食文化從古代流傳至今,如牛肉丸、蠔油、紅燒鵝、生咸海鮮、米卷、五國湯、牛雜、甘草果等。今天,小編帶大家一起看看正宗的潮汕美食有哪些值得一吃! 牛肉火鍋:去潮汕不吃牛肉火鍋,你都不好意思說(shuō)去過(guò)潮汕。潮汕人把牛分得很細,包括肥牛、掛龍伴、勺柄、雪花和花趾。通常我們做牛肉的時(shí)候,不管是炒、烤、燉還是煮,都因為加入了太多的調味料,無(wú)法品嘗到牛肉本身的鮮甜,只有潮汕清水火鍋才是品嘗牛肉極致味道的必經(jīng)之路。潮汕牛肉火鍋一般沒(méi)有什么花里胡哨的吃法,那就是簡(jiǎn)單的牛骨肉湯鍋底,在門(mén)外切肉,在門(mén)內涮,只有這樣牛肉才能?chē)L到原汁原味。當然每個(gè)食客面前都有調料——沙茶醬、辣椒醬、普寧豆醬三種醬料,客人可以根據自己的口味進(jìn)行調整。因此,人們常說(shuō)潮汕美食“無(wú)味”,這話(huà)不無(wú)道理。 潮汕粿條:如果你去潮汕散步,你會(huì )發(fā)現各種各樣的潮汕美食都可能被稱(chēng)為粿。如果你吃過(guò)廣府米粉,你可能會(huì )認為粿條和米粉是一樣的食物。不過(guò)會(huì )有潮汕的朋友不厭其煩的跟你解釋區別:粿條比河粉切得細,河粉可能加了土豆粉,所以比粿條更透明更有光澤,而粿條相對來(lái)說(shuō)偏灰白色,比較粗。米白色的粿條疊放在碗中,浸泡在牛骨湯里,牛骨湯上面覆蓋著(zhù)已經(jīng)腌制入味的牛肚、剛燙過(guò)的牛肉片、芹菜丁,以及關(guān)鍵的一撮南姜絲。你可能不是潮汕人,但你也會(huì )堅持這真的和廣州的河粉不一樣! 潮汕牛肉丸:如果說(shuō)有什么潮汕美食可以在其他地方隨時(shí)吃到,那當然是潮汕牛肉丸了!牛肉丸作為一種“冷凍潮汕風(fēng)味”,以方便的方法和很好的口感俘獲了很多美食家的心。這種美味的食物來(lái)自傳說(shuō)中的制造過(guò)程:首先選擇養殖三年的黃牛后腿肉,切成小塊。然后用兩個(gè)3公斤的大鐵棒,以每秒3-4次的速度連續敲打半小時(shí),在敲打中仔細挑出筋,保證牛肉丸的一致性。切塊可以盡可能保持牛肉纖維的完整,反復捶打使牛肉的肌肉蛋白不斷拉伸,這是潮汕牛肉丸彈性的主要來(lái)源。30分鐘后,牛肉顏色由鮮紅色逐漸變?yōu)榉奂t色,牛肉泥產(chǎn)生明顯的粘膩感。將打好的牛肉泥放入大木盆中打勻,加入冰水保持濕度和低溫。少量的小蘇打粉可以讓肉變得松嫩,然后用鹽和魚(yú)露調味。調味料比例的不同是潮汕牛肉丸風(fēng)味差異的主要原因。潮州牛肉丸一般比較清淡,汕頭牛肉丸有點(diǎn)咸,有些牛肉丸還加了大蒜,讓牛肉丸的味道更加突出。 潮汕美食是廣東不可復制的象征,占粵菜的一半。對于潮汕人來(lái)說(shuō),潮汕美食是他們的驕傲,更是不足為外人道的日常。

潮汕牛肉丸為什么出名

?潮汕牛肉丸之所以出名,主要是因為其獨特的制作工藝和優(yōu)質(zhì)的原材料。 潮汕牛肉丸的制作工藝非常講究,包括選料、去筋切塊、捶打成漿、調味、手擠成丸和恒溫水煮成型等多個(gè)步驟。在制作過(guò)程中,牛肉需要經(jīng)過(guò)反復的捶打和攪拌,這一過(guò)程使得牛肉的肌肉蛋白被抻長(cháng),肌肉纖維卻不被拉斷,從而形成了潮汕牛肉丸獨特的彈性和口感。此外,潮汕牛肉丸使用的是新鮮的牛肉,而不是冷凍肉,這也保證了其口感的新鮮和美味。這種制作工藝不僅保留了牛肉的自然鮮味,還使得牛肉丸具有極高的營(yíng)養價(jià)值。?12 除了制作工藝外,潮汕牛肉丸的原材料選擇也是其出名的原因之一。潮汕牛肉丸主要使用新鮮的?黃牛后腿肉作為原料,這種肉質(zhì)因為經(jīng)過(guò)了自然的散養和運動(dòng),所以韌實(shí)有彈性,營(yíng)養豐富。而且,潮汕地區的牛肉丸制作還講究“鮮”,通常在宰牛后幾小時(shí)內就開(kāi)始制作,以確保最佳的風(fēng)味和質(zhì)量。?45 此外,潮汕牛肉丸不僅是一種美食,還蘊含著(zhù)豐富的文化內涵。在潮汕地區,牛肉丸被視為一種傳統的手藝,許多家庭都會(huì )制作。一碗熱氣騰騰的牛肉丸湯代表著(zhù)家的溫暖和幸福,因此在當地非常受歡迎。這種美食不僅在潮汕地區廣受歡迎,還傳播到了全國各地甚至海外,成為了一種文化符號。?6 綜上所述,潮汕牛肉丸之所以出名,是因為其獨特的制作工藝、優(yōu)質(zhì)的原材料、新鮮的味道、豐富的營(yíng)養價(jià)值以及深厚的文化底蘊。

潮州墨魚(yú)丸爽滑彈牙,但是,為何沒(méi)有“魷魚(yú)丸”

大自然極富智慧,賦予墨魚(yú)特殊的珍珠般半透明的軀干。 墨魚(yú)質(zhì)地緊實(shí)堅韌,肉質(zhì)柔軟,富有清甜海鮮味但又沒(méi)有過(guò)重的腥味,最適合用來(lái)制作魚(yú)丸…… 潮州美食數之不盡,潮州菜亦可以說(shuō)是享譽(yù)海內外,非常 有名。比較有代表性的必須數海鮮類(lèi)菜式,比如,爽滑彈牙的墨魚(yú)丸。 正宗的潮州手打黑丸,口感爽脆耐嚼,含豐富蛋白質(zhì),Q彈爽口。無(wú)論是火鍋還是BBQ,有它才更精彩! 在“丸子”前冠以“潮州”二字,總是勝人一籌。人們憧憬著(zhù)潮州墨魚(yú)丸比其他地方出產(chǎn)的好吃,透過(guò)味蕾品味墨魚(yú)丸鮮味的一刻,就知道,這絕對不是市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的“面粉丸子”。 [不會(huì )加什么粉,做墨魚(yú)丸只用墨魚(yú)]。堅持傳統手打墨魚(yú)丸的店家基本都會(huì )這樣篤定地回答你。 在潮式粉面食館,店內有魚(yú)蛋、墨魚(yú)丸、魚(yú)皮餃、炸魚(yú)皮。制作配方當然不能披露,但基本可以肯定的是,不論點(diǎn)的是哪一道小吃味道都不會(huì )差。 偶爾會(huì )看到店內桌上放著(zhù)一籃墨魚(yú)肉和墨魚(yú)須,還以為皆用作打墨魚(yú)丸。但原來(lái),制作墨魚(yú)丸只會(huì )用到墨魚(yú)肉,則魚(yú)身部分,而墨魚(yú)須,那是另作處理的,一般白灼,這就是菜單上的“白灼墨魚(yú)須”。 據說(shuō)在以前,白灼墨魚(yú)須都是隨墨魚(yú)丸面半買(mǎi)半送的,沒(méi)想到時(shí)至今日,墨魚(yú)須比魚(yú)肉還貴。 時(shí)代變遷,墨魚(yú)丸的制作也逐漸由機打取代手打。將墨魚(yú)肉放入攪拌機內,不到兩分鐘,墨魚(yú)肉已經(jīng)開(kāi)始起膠?;蛟S不少人都曾有過(guò)這樣的疑問(wèn),市面上有墨魚(yú)丸、蝦魚(yú)、牛肉丸豬肉丸……為何沒(méi)有長(cháng)得與墨魚(yú)傻傻分不清的魷魚(yú)丸? 說(shuō)到魷魚(yú),日本人對魷魚(yú)可謂趨之若鶩,甚至日本人消耗了多達全世界捕獲魷魚(yú)量的一半!不同種類(lèi)的魷魚(yú)適宜不同的烹飪方法,但是卻極少有人把它做成丸子。 原因是,魷魚(yú)肉質(zhì)偏爽脆,雖然肉質(zhì)同樣具備光滑質(zhì)感特性,但是肉質(zhì)的黏性遠遠不及墨魚(yú),攪拌起來(lái)會(huì )出水,做不出魚(yú)丸所需要的緊實(shí)彈牙的效果。這就是為什么鮮有人用魷魚(yú)來(lái)制作丸子的原因。 將攪拌起膠的墨魚(yú)膠放入打丸機時(shí),魚(yú)膠的質(zhì)感就起了變化,變得結實(shí)而富有彈性。接著(zhù),機器把魚(yú)膠擠成丸子,并隨即掉入沸水里,它便咕嚕咕嚕地“長(cháng)大”。 初成形的墨魚(yú)丸迅即散發(fā)一股誘人食欲的鮮香,那是墨魚(yú)熟后獨有的氣味。也是魷魚(yú)和八爪魚(yú)沒(méi)法代替的濃鮮香氣。 將墨魚(yú)丸鋪在早已混入芹菜、香蔥、蔥油的湯面上……那幾顆雪白的小球讓人其他的一切都淪為陪襯。 一顆好的墨魚(yú)丸一定是顆粒分明,入口爽滑,肉質(zhì)緊實(shí)彈牙,丸子內夾著(zhù)晶瑩的墨魚(yú)肉粒,嚼很多也舍不得吞下,縱使狠心吞下,滿(mǎn)口回甘。

潮汕牛肉丸和牛筋丸哪個(gè)更好吃

牛肉丸和牛筋丸是兩種非常受歡迎的食材,它們都具有一定的口感和營(yíng)養價(jià)值。但是,究竟哪個(gè)更好吃呢?本文將對牛肉丸和牛筋丸進(jìn)行對比,看看哪個(gè)更勝一籌。 一:口感方面 從口感上來(lái)說(shuō),牛肉丸和牛筋丸的口感都非常有彈性,但又有一些不同。牛肉丸的口感更加細膩,而牛筋丸則因為含有更多的牛筋而更加有嚼勁。因此,口感上的選擇取決于個(gè)人口味偏好。 二:營(yíng)養價(jià)值方面 從營(yíng)養價(jià)值上來(lái)看,牛肉丸和牛筋丸都含有豐富的蛋白質(zhì)和能量,但也有一些不同。牛肉丸中的牛肉含量較高,因此鐵元素含量也較高,對于需要補充鐵質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)更為適宜。而牛筋丸中含有較多的膠原蛋白和氨基酸等營(yíng)養成分,對于美容養顏、增強皮膚彈性等方面有一定的幫助。 三:制作方法和食用方式方面 在制作方法和食用方式上,牛肉丸和牛筋丸也有所不同。牛肉丸通??梢灾苯邮秤没蛑鬁秤?,而牛筋丸則更適合燉煮或燒烤食用。同時(shí),在制作方法上,牛肉丸通常是將牛肉剁碎后加入淀粉、鹽、雞蛋等調料攪拌均勻后搓成球狀,而牛筋丸則是將牛筋切成小塊后加入調料腌制一段時(shí)間后蒸熟而成。 四:價(jià)格方面 對于價(jià)格方面來(lái)說(shuō),牛肉丸的價(jià)格通常會(huì )比牛筋丸略高一些,因為牛肉的價(jià)格要比牛筋高一些。

潮汕美食有哪些

潮汕地區位于廣東省和福建省的連接處,該地區位于中國東南沿海,自古以來(lái)就是華東、江西東南、閩西南的商品集散地,潮汕稱(chēng)之為“省美國角”。潮汕歷史悠久,文化遺產(chǎn)豐富,從古代到現在流傳著(zhù)很多飲食文化,潮汕美食有哪些?   一、潮汕美食-潮汕蠔油品牌   這是土豆粉牡蠣雞蛋做的食物。雪粉,甚至豬油,都是用當地豬的鬃毛肉油炸的豬油制作的,每一步都很用心。   剛出鍋的時(shí)候熱氣騰騰,香氣撲鼻,這是品嘗的時(shí)刻!吃起來(lái)新鮮、脆、不硬、脆、不軟。   二,潮汕美食-牛雜碎   這就是用“?!焙汀芭!被旌现蟮臏?。牛雜碎與其他地方不同,潮汕的?;祀s在一起:牛肉丸、牛筋、小白葉、牛心、小腸、牛筋。牛能吃的都有。加上一盤(pán)夏達醬和辣椒醬,就是美味的吳朝湯,有潮汕人的早餐和夜宵兩種選擇。(莎   三、潮汕美食-牛肉丸   牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是廣東小吃??煞譃槭止?、口感、酥脆、牛肉丸、牛根丸兩種,其中肉脯肉質(zhì)較軟,牛根丸在肉蒲丸中加入嫩筋,提高咀嚼力。改革開(kāi)放以來(lái),牛肉丸廣為人知地享有潮汕特色美食的美譽(yù),其中以配料上等味道的正宗——田鼓郎和美載牛肉丸聞名。   吃牛肉丸的人很多,但蘸辣椒醬吃的人正宗。牛肉丸可以烤著(zhù)吃,燒烤的時(shí)候把牛肉丸切成兩半,抹上調料和蜂蜜烤著(zhù)吃。味道新鮮,口感脆。   四、潮汕美食-鹵鵝   鵝的烹飪方法各地不同。廣州喜歡燒烤,閩南、海風(fēng)六風(fēng)以“清菜”為主。潮汕一帶突出傳統鹵味特色。潮汕是特產(chǎn)良種鵝——獅子鵝,由醬油、冰糖、桂皮、正弦、豆蔻、八角、南疆、加餐酒、大蒜、香菇等鹵制成。因此鹵獅鵝在潮汕已經(jīng)有很長(cháng)的歷史了。   把煮熟的鹵鵝放在砧板上,切成厚片,澆上水汁,把香菜放在上座上,配上蒜醋的味道盤(pán),就可以上桌了,味道很好。   五、潮汕美食-潮汕醬粉   潮汕的腸粉白,口感糯,醬主要是油耗花生醬,菜五花八門(mén)。潮汕張家樓和廣州布拉莊差不多,但差別很大。潮汕地區的張家樓結合當地口味,經(jīng)過(guò)長(cháng)期努力,創(chuàng )造了新的特色。這也是潮汕地區的代表性食物。   六、潮汕美食-潮汕果汁   在潮汕街上,隨處可見(jiàn)賣(mài)果汁的小攤,把一碗熱騰騰的鴨片灑在淺棕色的水汁上,然后點(diǎn)鹵豬腸、鹵、鹵、雞蛋、干豆、蔬菜尾巴等,就是水汁。   水果汁色白湯稠,口感柔軟,入口即化。主要以鹵湯為味道,散油布,咸香可口。汁液要趁熱吃,很涼爽,越吃越好吃。